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菠菜网:天津市市场监管部门采取八项措施,严格控制餐饮单位的食品安全

时间:2020/2/4 16:00:11   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:  这八项严格措施为:严格从业人员健康管理,严格经营场所卫生清整,严格清查库存食品原料,严格食品采购环节管理,严格食品制作过程控制,严格就餐过程安全管理,严格就餐人员卫生防疫,严格餐厨垃圾管理。  天津市市场监管部门要求,餐饮单位要严格排查...
      这八项严格措施为:严格从业人员健康管理,严格经营场所卫生清整,严格清查库存食品原料,严格食品采购环节管理,严格食品制作过程控制,严格就餐过程安全管理,严格就餐人员卫生防疫,严格餐厨垃圾管理。

  天津市市场监管部门要求,餐饮单位要严格排查外地返津从业人员及其家属是否有发热、咳嗽症状,并按照疫情防控相关要求实行居家隔离,隔离期结束后没有异常方可安排上班。要对从业人员进行岗前防疫知识培训,并配备必要防护用品,确保餐饮从业人员具备防护技能。从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度,并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽、腹泻等症状或者有碍食品安全病症的,应立即调离工作岗位。

  餐饮单位开业前,要对食品制作场所、设施设备、餐具用具、就餐场所等进行全面有效的清洗消毒;对贮存的食品原料进行全面清查,对过期、变质、感官性状异常的食品原料予以清除;查验畜禽肉类产品检验检疫合格证明文件是否齐全、来源合法、安全可溯,对无合法来源手续和未经检验检疫的肉类产品予以废弃处理。开业后,要每天对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁和消毒。

  食品采购环节也要加强管理。采购食品原料应严格落实进货查验与进货查验记录制度。尽量采取定点配送方式,供应商配送食品原料的人员须佩戴口罩,进入本单位前,应对其体温测量,避免与其近距离接触。禁止采购、经营野生动物或野生动物制品,严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物,严禁采购、宰杀、加工、经营野生动物,禁止采购活禽进行加工制作。

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